la marmite norvégienne : économie d'énergie

[Anne]

but : economie d'énergie ( admettons par ex que nous soyons en rupture de moyens de cuisson : gaz, butagaz )

principe : de la bouteille thermos.
la cuisson débute normalement sur un feu . On porte l'aliment à ébullition voir on le cuit un peu plus selon sa nature ( tableur sur le lien en bas de page ), puis bien avant la fin de la cuisson, on place le récipient dans une " boite" bien isolée. La cuisson continue ainsi tout doucement et trés longtemps.
On s'en va faire autre chose.
peut servir de yaourtiére.

Il parait que ce systéme était utilisé pendant et aprés la deuxiéme guerre mondiale, car des personnes ( qui en parlaient sur des forum)
l'ont vu utilisé par leur parents.
certains ont utilisé ce systéme en camping.


il y a un schéma sur ce document. c'est une trés bete boite ( en carton ou en bois ) avec une grosse couche d'isolation à l'intérieur.


http://www.inthewake.org/b1cooking.html

Comment ça marche ?

Ce caisson bien isolé, notre marmite norvégienne, permet de conserver la chaleur emmagasinée dans la casserole lors de la première partie de la cuisson pour terminer la cuisson sans nouvel apport d'énergie. L'importante isolation du caisson ralentit fortement la baisse de la température, en agissant sur les trois modes de transmission de chaleur :
la conduction (par contact) grâce à l'isolation de ses parois.
la convection (par transfert à l'air) grâce à sa fermeture hermétique et à la limitation des espaces vides.
le rayonnement grâce au réflecteur à infra-rouge constitué par la fine couche métallisée interne qui renvoie la chaleur radiante dans le plat de cuisson.

A l'utilisation, la marmite norvégienne conduit à une économie qui peut atteindre près de 50% voire plus pour certains plats (cf. tableau ci-dessous) sur l'énergie de cuisson des aliments. La cuisson se faisant à une température un peu plus basse prend un peu plus de temps.

A quoi ça ressemble ?

C'est une caisse à parois isolantes où l'on place la casserole (cocotte, etc.) pour terminer la cuisson.

La plus simple construction : une boîte en bois ou carton de taille suffisante tapissée sur toutes les parois d'un isolant souple comme une bonne grosse couverture de laine avec un couvercle isolant par dessus.


sur ce site, il y a un tableur avec les temps de cuisson

http://nimasadi.kiosq.info/article.php3?id_article=62

[Anne]

Le miracle de la marmite norvégienne

Face à la pénurie de charbon pendant la Première Guerre mondiale, la solution de la marmite norvégienne est proposée à la population afin de cuisiner sans dépenses d’énergie trop importantes. Celle-ci est disponible déja montée ou en “kit”.

(Archives municipales de Dunkerque. n.c.)

http://www.ville-dunkerque.fr/fr/dec...ges/index.html
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belle idée de panier " thermos" fait en afrique, Togo, inspiré de la marmite norvégienne.


http://www.solasol.org/Files/projet_panier_thermos.pdf

[Muscade]

Cuisinez avec une marmite norvégienne

26 novembre 2007 in Economies d'électricité | Tags: économie, énergie, étouffée, cuisine, cuisiner, cuisson, marmite, marmite norvégienne, norvégienne | | 2 comments


Le conseil du jour est à réserver aux plus écolos d’entre vous, et à ceux qui ont de la place !

Qu’est-ce qu’une marmite norvégienne ? C’est tout simplement un caisson bien isolé, suffisamment grand pour contenir votre fait-tout ou votre casserole, mais en laissant le moins d’espace vide possible. Une fois que la cuisson a bien commencé, vous retirez votre gamelle du feu pour la placer dans cette marmite que vous refermez aussitôt. La cuisson va se terminer à l’étouffée, sans apport d’énergie supplémentaire.
Le but est donc d’économiser sur l’électricité ou le gaz, puisque vous n’avez besoin que de 50% de l’énergie de cuisson normale pour certains plats. En contrepartie, la cuisson prendra plus de temps. Pour 2kg de pommes de terre par exemple, vous aurez besoin au total de 30mn (au lieu de 25mn) mais en économisant la moitié de l’énergie.
Le dernier aspect économique de la marmite norvégienne, c’est qu’on ne peut pas en trouver dans le commerce ! Vous aurez donc à la fabriquer vous-mêmes !
Quelques liens pour des conseils de fabrication et d’utilisation :

• les amis de la terre
• onpeutlefaire.com
• ekopedia
• nima’sadi

Crédits photo : © mangerbio-eatingorganic.net




http://laparoleestdargent.wordpress.com/2007/11/




http://www.mangerbio-eatingorganic.net/cuisson.html

[Muscade]

Nouveautés		FÉEDA		Nos techniques
	FORMATION et ÉDUCATION à L'ENVIRONNEMENT et au DÉVELOPPEMENT APPROPRIÉ

NOTRE MISSION À L'ÉTRANGER : - diffuser des technologies appropriées permettant d'économiser le bois de cuisine et d'améliorer les conditions de vie, - participer à des projets de développement en collaboration avec des ONG locales.	Nos projets de développement Document synthétique pour les ONG Nos partenaires de terrain
NOTRE MISSION EN FRANCE : - diffuser et améliorer les techniques qui contribuent à la réduction de la consommation de bois de cuisine - organiser des stages théoriques et pratiques, - montrer l'efficacité de ces techniques, animer, sensibiliser, éduquer à l'environnement et à la solidarité internationale	Technologies employées : explications Formations organisées par FÉEDA Démonstrations, animations Fiche d'adhésion 2008
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LES TECHNOLOGIES EMPLOYÉES SUR LE TERRAIN

fourneaux à bois en métal,	fourneaux à bois en argile	caisses isolées dite "marmites norvégiennes",
Fourneaux améliorés pour cuire avec très peu de bois		Pour terminer la cuisson ou garder au chaud des heures
cuiseurs solaires,	séchoirs solaires,	stérilisation solaire
Grâce au soleil, on peut cuire des aliments, sécher des fruits et stériliser de l'eau

http://www.feeda.org/index_fr.htm

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http://flickr.com/photos/toiouvrant/2261848253/sizes/l/

[Anne]

elle est super cette assoiciation.
ta page donne plein d'idées.

j'ai eu ce matin au téléphone une dame de 84 ans.. quand je lui ai demandé si elle connaissait la marmite norvégienne, elle m'a bien confirmé qu'elle utilisait cela aprés la guerre de 1940/ 44.
Jeune mariée, ayant peu de ressources, elle économisait ainsi le gaz.

j'ai fait une trés vague " marmite" , car il s'agissait juste de tester le fonctionnement , avec ce que j'avais sous la main : c'est à dire un petit carton rectangulaire.
j'ai mis dedans un autre carton discrétement plus petit et j'ai bourré l'intervalle entre les 2 de papiers ( ce qui faisait à peine 2 cm d'isolation, contre les 8 cm recommandés )

j'ai porté à ebullition une petite casserole en inox, contenant des pommes de terre.

temps de cuisson : 1 minute

j'ai mis ma casserole dans le carton, et j'ai entouré de vieux chiffons.

en 20 mn: les p de terres etaient cuites . temperature de l'eau 80 degrés

une heure aprés : toujours 80 degré.

sidérant.